Tuz ve şekerden kurtuluyoruz!

Sağlık Bakanlığı ile Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu, Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu aralarında tuz ve şeker kullanımının azaltılmasına ilişkin yapılan protokol karşılıklı olarak imzalandı.
Aşırı tuz ve şeker kullanımını azaltmak için imzalanan bu protokol ile besinlerdeki tuz oranının yüzde 4, şeker oranın da yüzde 5 oranında azaltılması hedefleniyor 

Tuz tüketimini 9,9 grama kadar düştü
Aldığımız gıdalarda dikkat etmemiz gereken hususlardan biri, porsiyon küçük de olsa besinin içindeki tuz, şeker ve yağ miktarıdır.  Türkiye’de 2008 yılında kişi başı günlük tuz tüketimi 18 gramdı. Sağlık Bakanlığı’nın yürüttüğü çalışmalarla bu miktar 9,9 grama kadar düştü. Bu rakam bile Dünya Sağlık Örgütü’nün tavsiye ettiği rakamın iki katı. Dünya Sağlık Örgütü’nün tavsiye ettiği günlük tuz tüketim miktarı 5 gram’dır. Daha kolay anlaşılması için yaklaşık 1 çay kaşığı tuza eşit olduğunu söyleyebiliriz.
Hipertansiyonun, mide kanseri, osteoporoz, böbrek hastalıkları, inme, kalp krizi ile fazla tuz tüketiminin çok yakından ilişkisi olduğunu vurgulamak gerekir. Bu nedenle de Sağlık Bakanlığı “Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” hazırlayarak gerekli çalışmalara başlamıştır.

“Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” kapsamında yapılan çalışmalar neticesinde ekmekteki tuz oranı yüzde 25, pul biberde yüzde 22, salçada yüzde 64, zeytinde yüzde 50 azaltılarak önemli bir gelişme sağlanmıştır.
“Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” kapsamında Sağlık Bakanlığı bir genelge yayınlayarak kamu kurumlarının içinde bulunan kafeterya ve restoranlarda tuzlukları kaldırılmıştır.
Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu’da yaptığı protokol ile ambalajlı ürünlerde 19 kategoride tuz oranını azaltacaklar.

Tuz gibi diğer bir faktör şeker kullanımı
Türkiye’de her üç yetişkinden biri obez, her üç yetişkinden biride fazla kilolu. Obezite ve fazla kilolar kalp ve damar hastalıkları, diyabet, hipertansiyon, kanser, kas iskelet sistemi hastalıkları gibi birçok ciddi rahatsızlıklara sebep oluyor ve kişinin yaşam kalitesini önemli ölçüde düşürüyor.
Obezite ve fazla kiloların temel nedeni ise aşırı yağ ve şeker kullanımıdır. Aşırı şeker tüketimi obezite başta olmak üzere, pek çok kronik hastalığa neden olmaktadır. Bu nedenle, yiyecek ve içeceklerde, şeker miktarlarının düşürülmesi en az tuz kadar önemlidir.
Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu, Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu üyeleri gönüllülük esasına dayalı işbirliği yaparak, ürettikleri gıdalarda her yıl tuz ve şeker miktarını daha da azaltacaklar. Sağlık Bakanlığı’da sağlıklı beslenme konusunda bu çabaya destekleri ile katkı sağlayacak olan işletmelere sertifika verecek.

Çeşitli gıdalarda ki sodyum ve tuz miktarları aşağıda tabloda verilmiştir.

Gıda İsmiTuz Miktarı (Mg)Sodyum Miktarı (Mg) 
Pastırma62012480
Keçi peyniri35751430
Zeytin34751390
Sucuk25481019
Koyun peyniri2452481
Bamya1124450
Taze fasulye1118447
İnek peyniri1118447
Kepekli ekmek1112445
Enginar1088455
Beyaz ekmek85833
Çavdar ekmeği664265
Balık eti29959
Tavuk eti19982
Kuzu eti18072
Hindi eti17972
Dana eti12349
Yumurta12048
Yoğurt5120
Süt5020
Kuru baklagil208
Tam buğday ekmek10040

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir